«Reserviert, aber nie erschienen: No-Shows werden zum Milliarden-Problem der Gastronomie»
Das möchte jeder Gastronom natürlich ändern, bei den möglichen Massnahmen ist man sich nicht einig, denn es soll schlussendlich für den Betreiber des Restaurants, sowie auch für den Gast stimmig sein.
Die bisherige Diskussion
Nichts unternehmen
Das ist der Weg auf Gut Glück. Wahrscheinlich funktioniert das gemäss Studien. Saisonal unterschiedlich und schwierig Freitag und Samstag.
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Denn sonst müsste man bei der Reservierung auch die E-Mail verlangen. Das ist komplizierter und E-Mails landen häufig im Spam-Ordner. Viele machen hier beim Texten auch den Fehler, dass es um einen unvergesslichen Besuch geht und nicht um den Termin.
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😕
Was ist nun die richtige Methode als Win-Win für Restaurant und Gast?
Genau da setzt «NoShows» an. Es soll ein möglichst natürlicher Ablauf sein, der aus Gästesicht Verständnis und auch etwas Freude bringt. Das vorhandene Reservations-System nimmt die Anfrage so einfach wie möglich entgegen: Name, Anzahl der Gäste, Zeit und eine Mobile-Nummer für automatisierte Nachrichten und allfällige Rückfragen. Viele Betriebe haben bereits ein solches System. Die Lösung funktioniert auch für Reservationen, die telefonisch oder per E-Mail entgegen genommen werden; oder die Gäste selber eintragen, wenn man das möchte. «No Shows» kümmert sich automatisiert um diese Reservationen und erledigt die funktionierende Kommunikation zum Gast:
Die smarte Kommunikation mit dem Gast ist entscheidend
Unmittelbar nach der Reservierungsanfrage. Vor dem Termin der Reservation. Und im Restaurant als smartes Kellner-Rufsystem. Für mehr Gäste-Zufriedenheit, mehr Umsatz und bessere Bewertungen.
Mehr Gästezufriedenheit. Weniger No Shows. Ohne Mehrarbeit
So einfach wie das klassische Reservationsbuch - aber moderner.
Mobil - Flexibel - Übersichtlich - Statistik
Diesen Ablauf sieht das Restaurant einfach und übersichtlich im Dashboard, auf einem Tablet, an Stelle des bisherigen Reservations-Buchs. Mit Schritt 3 bekommt das Restaurant den Status «bestätigt» retour. Kommt dieser Status nicht, kann der Gast angerufen oder der Termin storniert werden.
Als eigenständiges Reservations-System eingesetzt
„No Show“ lässt Reservationen entgegennehmen, vor Ort im Restaurant, via Telefon, E-Mail oder per Gästeformular auf der Website.
„No Show“ übernimmt dann die Kommunikation mit Restaurant und Gast.
Als eigenständiges Reservations-System eingesetzt
„No Show“ lässt Reservationen entgegennehmen, vor Ort im Restaurant, via Telefon, E-Mail oder per Gästeformular auf der Website.
„No Show“ übernimmt dann die Kommunikation mit Restaurant und Gast.
In Verbindung mit einem Kassen-System
Dadurch kann „No Show“ Kassendaten erhalten, die der Bedienung zusätzliche Infos zum Gast geben können.
Anforderungen an No Show
- Einfachheit: Die Lösung soll Mitarbeiter nicht überfordern
- Effizienz: Sie soll weniger Zeit in Anspruch nehmen als der Umgang mit dem physischen Reservations-Buch
- Flexibilität: Es braucht eine flexible Tisch-Organisation, keine festen Tischpläne, also freie flexible Kapazitäten
- Kosten: Die Kosten sollen nachvollziehbar sein. Darum werden nicht Tische, sondern effektiv verschickte Nachrichten an den Gast, verrechnet
No Show – Smart Reservations für mehr Erfolg
- Mehr Transparenz: Behalten Sie Reservationen, Bestätigungen und No-Shows jederzeit im Blick
- Mehr Planbarkeit: Verlässliche Reservationen erleichtern Personal- und Tischplanung (Inventar statt Belegungsplan)
- Mehr Effizienz: Öffnungszeiten, Ferien und Feiertage verhindern unnötige Anfragen. Es gibt ein Widget (Snippet) für die eigene Website
- Mehr Flexibilität: Reagieren Sie frühzeitig auf Änderungen und vergeben Sie freie Tische neu
- Weniger NoShows: Automatische Whatsapp- oder SMS-Bestätigungen und Erinnerungen reduzieren Ausfälle
- Mehr Umsatz: Jeder gerettete Tisch bedeutet zusätzliches Umsatzpotenzial
- Zufriedene Mitarbeiter: Klare Abläufe und weniger Unsicherheit entlasten das Team und geben mehr Zeit für Ihre Gäste
- Zufriedene Gäste: Gäste können via Whatsapp (das Restaurant braucht kein Whatsapp) die Bedienung rufen. Das ersetzt komplett ein Kellner-Rufsystem
- Höhere Gästebindung und Reputation: Stammgasterkennung, per Nachricht wird versucht, ein Feedback zu erhalten (zum Besuch, Google-Bewertung und Interesse an News)
- Mehr Erfolg: Aus Daten werden konkrete Handlungsempfehlungen
Fazit: Im Vergleich zum physischen Reservierungs-Buch sparen Sie Zeit, lassen die relevanten Informationen allen Mitarbeitern zukommen und haben von überall eine klare Übersicht. Eine Statistik mit KI-gestützter Analyse, zeigt Ihnen, wo Sie sich verbessern können. Und wenn Sie möchten, können Gäste sich per Whatsapp mit Ihrem smarten Online-Reservations-Tool verbinden. Das reduziert Laufwege der Bedienung, steigert die Gäste-Zufriedenheit und führt zu höheren Konsumationen und besseren Bewertungen.
